環境王国・長崎県対馬市から新しい商品が発売されました。 第一弾商品として、そばの原種に近いそばで風味が強い独特の味わいの「対州そば」とサツマイモの澱粉でつくった対馬独自の麺料理「孝行麺」をそれぞれ「つしま地鶏と椎茸のスープ」とセットにして販売開始いたしました。 自然豊かな対馬の平飼いの地鶏と対馬の特産品、香り高く肉厚の原木栽培の椎茸を 「対 州そば」と「地鶏と椎茸のスープのセットのお買い求めはこちらから。 「孝 行麺」と「地鶏と椎茸のスープのセットのお買い求めはこちらから スープがホントに美味しいです。 是非一度お試し下さい。
商品内容
・「対州そば」と「地鶏と椎茸のスープのセット
風味と食感で全国のそば通が高い評価をしている香り高い対馬の「対州そば」です。
使った極上のスープでお召し上がりください。
対州そば 1袋180g×4
地鶏椎茸スープ 1袋200g×4
販売価格 ２８００円（税込み・送料別途）
・「孝行麺」と「地鶏と椎茸のスープのセット
対馬に古くから伝わる伝統の味。
サツマイモからできた対馬独特の麺「孝行麺」です。
自然豊かな対馬の平飼いの地鶏と対馬の特産品、香り高く肉厚の原木栽培の椎茸を
使った極上のスープでお召し上がりください。
孝行麺 1袋160g×4
地鶏椎茸スープ 1袋200g×4
販売価格 ２８００円（税込み・送料別途）
素朴な麺と濃厚なつしま地鶏と特産品でもある原木栽培の肉厚な椎茸の
2010年5月アーカイブ
ぬか床は手入れ次第で10年でも20年でもおいしいぬか漬けが楽しめます。
ぬか漬けは、ぬかに多く含まれる酵素や乳酸菌を中心とした微生物の作用によって発酵がおこり、風味が引き出されます。こまめにかき混ぜ空気を含ませることで、半好気性である乳酸菌が発育し、ぬか床の熟成が進み味も良くなります。
かき混ぜないでおくと、嫌気性の腐敗菌が繁殖して嫌な臭いを発生させたり、虫がわいてしまうこともあります。ですから、漬け込む材料がどんなに新鮮でも、手入れを怠っては良い味に漬かりません。一にも二にも床をかわいがって手入れすることが、おいしいぬかみそ漬けを作るコツです。
ぬか床の乳酸菌と酵母のバランスを助けるために、少なくとも1日1回、夏は傷みやすいので2～3回はぬか床の底まで手を入れてかき混ぜ、床を空気にふれさせてください。
「熟成ぬか床」の特徴と注意点
その１ 無農薬・無化学肥料の漢方未来農法天栄米を使用しています。
その１ このぬかは精米方法のこだわりで、「酸化しない」ぬかを使用しています。
その１ このぬか床は冷蔵庫で管理しても風味や旨味が増すよう、昆布・赤唐辛子を加えて熟成させています。
その２ このぬか床は塩度約6％にしてお届けしております。標準的な野菜の漬け上がり塩度は約2.0％から3.0％です。塩分が足りない場合は、味を見ながら大さじ1杯程度の塩を補ってください。
その３ すぐ漬けられるよう、調整してありますので捨て野菜(ぬか床の味調整のために入れる葉物野菜)は基本的に必要ありません。
その４ ぬか床は冷暗所に保管してください。
環境王国市場で近日発売いたします
URL http://www.okoku-ichiba.jp
５月１４日（金）は東京・代官山でのメディア向けイベントに出展。
環境王国のこと、各市町村の環境・農業への取組み のこと、そして各市町村の特産品をメディアやライターの方々や編集の方々にアピールしてきました。
同時に、２００９年１１ 月に環境王国に認定された、長崎県対馬市の方々にもご協力いただき、近々 この環境王国市場でも販売開始となる対馬の味、「対州そば」「孝行麺」「地鶏と椎茸の スープ」を試食していただいた。
皆さん環境王国の取組みには興味をもっていただけたし、対馬の味には大変満 足していただけました。
特にサツマイモから作られた「孝行麺」の食感と「地鶏と椎茸のスープ」の組合せは新鮮だったようで す。
この「対州そば」「孝行麺」「地鶏と椎茸のスープ」は５月下旬環境王国市場に登場し ます。
お楽しみに！！
